Fiche technique 30: variation, les gougères

Pour réaliser les gougères (adaptation des « ramequins au fromage »), la technique à maîtriser est la réalisation de la pâte à choux. Le seul point un peu difficile est l’incorporation des œufs, qui demande un peu de force dans les bras. Sinon, la recette est plutôt simple. Évitez cependant d’être tête en l’air et d’oublier la dorure (ce que j’ai fait dans le feu de l’action..) et respectez bien le changement de température en fin de cuisson, sinon les gougères vont retomber!

Gougères

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