Fiche technique 6: potage parmentier

L’automne est bien là et il n’y a rien de mieux que s’entraîner à faire des potages pour se réchauffer! Premier essai: la fiche sur les potages avec une base « purée de légumes frais ». J’ai donc réalisé le potage parmentier (blancs de poireaux et pommes de terres). Il a longtemps flotté une odeur tenace de poireaux dans notre petit appartement, mais sinon, côté technique c’est une recette très simple.

Potage parmentier

Les techniques à maîtriser sont:

  • laver des poireaux
  • émincer des poireaux
  • préparer des pommes de terre

Attention à servir le potage bien chaud (ça refroidit assez vite).

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