Fiche technique 183: les tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes

A force de préparer plein de tartes (je suis la reine des pâtes brisées!), je me retrouve assez souvent avec une quantité de blancs d’œufs dont je ne sais que faire. J’ai donc utilisé une partie pour faire des tuiles aux amandes et ce fut une bien bonne idée!La recette est simplissime. Je pense que l’unique technique à maîtriser est de casser et clarifier des œufs 😉

Petit hic dans le livre, ils n’indiquent pas le temps de cuisson: pour mon four, à 200°C, j’en ai eu pour 7min, sinon c’était trop cuit (et du coup, ça ne prend pas la forme). Sinon, je n’avais pas de gouttière, alors j’ai truandé en les laissant refroidir sur un rouleau à pâtisserie (n’est-il pas beau? Il est spécial pâte à sucre, pour faire du cake design) et ça marche assez bien. L’info à retenir: bien les espacer sur la feuille de cuisson. En effet, la pâte va s’étaler (et plus que vous ne pouvez l’imaginer!). Mieux vaut trop espacer plutôt que de se retrouver avec un biscuit de 40cm de long.

Les étapes en photos:

Un petit bonus en image, pour vous qui lisez l’article jusqu’au bout: voici la tête de ma chienne quand je cuisine des pâtisseries. Visiblement elle préfère les côtes de porc, quand elle peut récupérer les restes 😉

Ziggy dépitée

Ziggy est un peu déçue du programme de la journée…

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3 réflexions sur “Fiche technique 183: les tuiles aux amandes

  1. Clé dit :

    Miam, excellentes tuiles! Miyu me les a livrées (gracieusement et amicalement) comme dessert au curry de volaille et c’était fort bon!! un repas certes copieux mais excellent! Nous n’aurions pas dû pécher par excès de gourmandise et ajouter à ce festin notre touche espagnole et fatale de turron blando… une infusion aurait suffit…
    (ps: heureuse d’avoir découvert le mystère de la forme « tuile »)

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    • Miyu dit :

      Officiellement, j’aurais du les refroidir dans une gouttière à tuiles, mais nous n’avons pas ça dans nos placards alors j’ai fait avec les moyens du bords … Mais, ça marche bien, tu vois 🙂

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