Fiche technique 25: la quiche lorraine

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Rien à signaler sur la réalisation de ce grand classique, à part de faire très attention au moment d’enfourner. Les proportions font que le cercle à tarte est rempli d’appareil à ras bord, donc on a vite fait d’en renverser à côté… (et malheureusement c’est l’expérience qui parle)Les techniques à maîtriser sont simplement:

  • réaliser une pâte brisée
  • abaisser et foncer une tarte

Les étapes en photos:

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