Fiche technique 164: tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron

Existe-t-il un dessert meilleur que la tarte au citron? C’est mon gâteau préféré et aussi celui de mon conjoint, autant dire que je m’étais mis une certaine pression pour la réalisation de cette fiche!

Pour la première fois, j’ai réalisé une pâte sucrée sans suivre le livre, mais en regardant la vidéo de l’académie de Versailles. Je pense que je ne vais plus que suivre leur méthode: j’ai trouvé la pâte plus facile à faire et à abaisser.

Faites attention au moment de la réalisation de l’appareil au citron: ne pas cuire trop longtemps et bien mélanger, sinon, ça fait comme des petits caillots dans l’appareil…

Côté goût, je l’ai trouvée meilleure le lendemain. Et il me semble que la texture était plus ferme aussi. Sinon, c’était un régal!

Les étapes en photos:

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