Fiche technique 148: ma revanche sur la charlotte (avec des framboises)

Peut-être vous souvenez-vous? Mon premier véritable échec: l’affreuse charlotte aux poires? Et bien, n’ayant pas l’habitude de déclarer forfait: j’ai décidé de retenter, histoire de voir si le problème, c’est la charlotte ou juste les poires. Verdict: il s’était passé quelque chose entre les poires et la crème, parce que j’ai réalisé une charlotte aux framboises qui était belle et délicieuse, cette fois!

Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises

Lire la suite

Publicités

Fiche technique 38: variation, lasagnes aux pâtes fraîches

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

Officiellement, la fiche 38 devait être des tagliatelles aux deux saumons. Mais… on en n’avait pas forcément envie 😉 Du coup, changement de programme avec des lasagnes aux pâtes fraîches. Vu que le titre  de la fiche est « hors d’oeuvre chauds à base de pâtes fraîches », je n’ai pas eu l’impression de trop me fourvoyer. Lire la suite

Avant-première

Voici quelques photos de ce que j’ai cuisiné les 24 et 25 Décembre. Comme j’ai énormément de retard dans la rédaction de mes articles, les fiches techniques correspondantes seront publiées en Janvier. Voilà de quoi faire tenir l’attente:

Fiche technique 99: estouffade de boeuf bourguignonne

Rien de tel qu’un bon bœuf bourguignon pour se réchauffer délicieusement en hiver.

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

J’ai utilisé des morceaux de basse-côte pour réaliser la fiche. Aucune difficulté majeure dans la préparation. Je dois avouer que je n’ai pas détaillé les lardons: j’ai oublié d’acheter  la poitrine de porc chez le boucher, j’ai donc dû utiliser des lardons tous prêts du supermarché… Sinon, comme d’habitude: en demandant des petits oignons, j’ai eu des oignons de la taille d’une balle de golf. Impossible de les cuire comme ça, j’ai du les couper en quartiers pour qu’ils aient une taille acceptable. J’ai choisi d’accompagner le bœuf bourguignon avec des tagliatelles fraîches et je ne regrette pas ce choix: un régal! (et j’ai pu réviser la technique de réalisation de pâtes fraîches par la même occasion ;)) Lire la suite

Fiche technique 47: omelette roulée

J’ai beaucoup de retard dans mon planning… En cette fin d’année assez chargée, j’ai du mal à gérer les évènements de la vie privée, les révisions et remplir mon frigo. Du coup, j’ai fait plusieurs recettes simplissimes à base d’œufs. La première est donc l’omelette roulée version « le frigo est vide »: zéro garniture. Mais bon, je sais préparer et sauter des champignons. Idem pour la compotée d’oignons. Et à priori, je sais tailler des  losanges dans du jambon. « Omelette nature » ce fut.

Omelette roulée nature

Omelette roulée nature

Lire la suite

Fiche technique 159: éclairs café – chocolat

Éclairs café - chocolat

Éclairs cafe – chocolat

Il s’agit de la version 1.0 des éclairs: je recommencerai bientôt. En effet, je n’avais pas de douille ronde et j’ai utilisé une douille crantée (celle pour décorer les cupcakes, par exemple). Conséquence: mes éclairs ont eu une forme assez originale. Pas forcément joli au niveau du résultat final, du coup. Objectif 2015: acheter un ensemble de douilles et refaire les éclairs (par amour de la perfection, bien sûr. Certainement pas pour se remplir la panse de pâtisseries, non non). Lire la suite