Fiche technique 83: contre-filets, entrecôtes ou steaks sautés Bercy

Oui, nous avons décidés de nous faire plaisir avec une belle entrecôte et on a eu raison! Une excellente viande, à la base (notre boucher est extraordinaire) servie avec une bonne sauce à base d’échalotes: hmmm! Le livre suggère d’accompagner avec une garniture à base de pommes de terre. Vu que je m’élargis au fur et à mesure que j’avance dans mes réalisations, j’ai troqué les pommes sautées et autres croquettes contre des haricots verts.

Entrecôte sautée Bercy

Entrecôte sautée Bercy

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