Fiche technique 43: oeufs cocotte à la crème

Comme depuis la dernière fiche technique, mon frigo n’a toujours pas été rempli (je plaide coupable), je continue avec les réalisations d’œufs minimalistes: je vous présente l’œuf cocotte à la crème.

Oeufs cocottes à la crème

Oeufs  cocottes à la crème

Petite incompréhension sur le « comment le jaune d’œuf peut rester au milieu ». Mystère non résolu, mon œuf cocotte a allègrement dévié vers le sud. Sinon, aucune difficulté. J’ai mis 10min pour cuire tout ça, sans quoi mon blanc d’œuf était cuit dans le fond mais pas du tout en surface. Peut-être que c’est plus efficace de le faire en bain marie directement sur le feu, comme sur la vidéo de l’académie de Versailles.

La seule technique à maitriser semble de casser un œuf dans percer le jaune (bien à plat sur le plan de travail!)

Sinon, que dire… Après l’omelette au beurre et l’œuf cocotte à la crème, je pense que je vais bientôt perdre un lobe de mon foie. En tous cas, ça motive pour faire des courses 😉

Les étapes en photos:

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2 réflexions sur “Fiche technique 43: oeufs cocotte à la crème

  1. Evelyne Bertiere dit :

    merci pour vos fiches les recettes sont dans votre livre de technique?

    Tres bonnes fetes de fin d ‘ année pour vous a bientot

    Evelyne

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    • Miyu dit :

      Bonjour Evelyne

      Oui, toutes les recettes correspondantes sont dans le livre « La cuisine de référence » (Il y a un lien sur la page « organiser la préparation au CAP » si ça vous intéresse).

      Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année!

      A bientôt,
      Miyu

      J'aime

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