Avant-première

Voici quelques photos de ce que j’ai cuisiné les 24 et 25 Décembre. Comme j’ai énormément de retard dans la rédaction de mes articles, les fiches techniques correspondantes seront publiées en Janvier. Voilà de quoi faire tenir l’attente:

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Fiche technique 99: estouffade de boeuf bourguignonne

Rien de tel qu’un bon bœuf bourguignon pour se réchauffer délicieusement en hiver.

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

J’ai utilisé des morceaux de basse-côte pour réaliser la fiche. Aucune difficulté majeure dans la préparation. Je dois avouer que je n’ai pas détaillé les lardons: j’ai oublié d’acheter  la poitrine de porc chez le boucher, j’ai donc dû utiliser des lardons tous prêts du supermarché… Sinon, comme d’habitude: en demandant des petits oignons, j’ai eu des oignons de la taille d’une balle de golf. Impossible de les cuire comme ça, j’ai du les couper en quartiers pour qu’ils aient une taille acceptable. J’ai choisi d’accompagner le bœuf bourguignon avec des tagliatelles fraîches et je ne regrette pas ce choix: un régal! (et j’ai pu réviser la technique de réalisation de pâtes fraîches par la même occasion ;)) Lire la suite