Fiche technique 148: ma revanche sur la charlotte (avec des framboises)

Peut-être vous souvenez-vous? Mon premier véritable échec: l’affreuse charlotte aux poires? Et bien, n’ayant pas l’habitude de déclarer forfait: j’ai décidé de retenter, histoire de voir si le problème, c’est la charlotte ou juste les poires. Verdict: il s’était passé quelque chose entre les poires et la crème, parce que j’ai réalisé une charlotte aux framboises qui était belle et délicieuse, cette fois!

Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises

La seule difficulté est de faire la purée épépinée de framboises. 20 min à fouler 1kg de fruits dans un chinois étamine… ça donne envie d’aller acheter du coulis au supermarché. Mais une fois que c’est fait, tout avance comme sur des roulettes. Le secret de la recette? Le sirop de punchage, réalisé avec du rhum arrangé framboise fait maison

Les étapes en photos:

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