Fiche technique 147: mousse au chocolat

Grand classique des desserts pour les amoureux du chocolat: la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Vraiment aucune difficulté dans la réalisation. Si vous lisez le haut de la page, il est écrit que la consistance peut être allégée en ajoutant de la meringue à la française ou de la crème fouettée ou les deux. Je vous conseille vivement d’alléger. J’avais ajouté un peu de crème fouettée et j’avais malgré tout trouvé ça assez lourd…

Technique à maîtriser:

  • monter des blancs d’œufs en neige

Les étapes en photos:

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