Fiche technique 46: œufs brouillés portugaise

Oeufs brouillés portugaise

Oeufs brouillés portugaise

Des œufs brouillés « à la portugaise », donc. Ce qui est marrant, c’est que j’ai vécu plus d’un an au Portugal et je n’en ai jamais mangé! Après, faut savoir si c’est vraiment traditionnel (et j’ai manqué l’occasion d’en goûter) ou si c’est une préparation typique régionale (et je n’étais simplement pas au bon endroit ;))

Côté réalisation: très simple, il suffit juste de bien faire attention au moment de la cuisson à ce que ça ne cuise pas trop vite. Bien remuer le fond de la sauteuse et ça devrait aller.

Les techniques à maîtriser:

  • préparer un bouquet garni
  • laver, monder, épépiner, concasser des tomates
  • réaliser une fondue de tomates
  • casser des œufs

Les étapes en photos:

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