Fiche technique 137: pommes sautées à cru

Pommes sautées à cru

Pommes sautées à cru

Il faut bien faire attention lorsque l’on utilise la mandoline. Au moment de sauter les pommes de terre, j’ai choisi de mettre moins d’huile que prévu dans la fiche technique. Ce qui n’était pas forcément un bonne idée: les patates n’étaient pas assez croustillantes à mon goût… Il ne faut pas avoir peur d’utiliser trop de gras pour cette réalisation, donc.

Les techniques à maîtriser:

  • éplucher et laver des pommes de terre
  • tourner les pommes de terre en cylindre
  • émincer les pommes de terre avec une mandoline
  • saute les pommes de terre

Les étapes en photos:

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