Fiche technique 16: crudités variées

Céleri rémoulade

Céleri rémoulade

Comme il y a plein de céleris rave au marché, j’ai décidé d’essayer cette « fraction de fiche » (il reste les carottes râpée, les tomates, les radis, les concombres et la salade de chou. Pour plus tard!).

Pour ma part, j’ai eu du mal à couper les tranches à la mandoline (la lame est abimée, les tranches ne se coupaient pas d’un coup et en plus elles étaient de traviole). J’ai fini par couper les tranches au couteau et ça m’a semblé moins dangereux et plus net.

C’est vraiment surprenant comme on peut partir d’un truc aussi dur et d’avoir une salade bien tendre une fois que c’est en julienne. À la base, j’adore cette salade, mais avec la mayonnaise maison, c’est tout juste fantastique.

Petit conseil: vite citronner le céleri car il s’oxyde assez rapidement.

Les techniques à maitriser:

  • éplucher, laver, égoutter le céleri
  • réaliser la sauce rémoulade (mayo)
  • tailler le céleri rave en julienne

Les étapes en photos:

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