Fiche technique 166: le pithiviers (galette des rois)

La galette des rois

La galette des rois

Après avoir mangé une galette maison, je vous promets que vous ne pourrez plus en acheter. Même dans une boulangerie. Non seulement c’est extra-frais, mais c’est terriblement bon.

Une fois qu’on a fait plusieurs pâtes feuilletées, on fait ça les yeux fermés. Et il n’y a rien de compliqué dans la fabrication de la crème d’amandes. La seule chose que j’ai oubliée de faire: mettre la fève. Hm. Donc j’ai du rouvrir la galette et y glisser la fève. Mais sinon: RAS. Si: c’est tout juste magnifique, délicieux et convivial. Que demander de plus? Une vidéo? Elle est ici.

Les techniques à maîtriser:

  • préparer une pâte feuilletée
  • confectionner une crème d’amandes
  • abaisser la pâte pour obtenir deux abaisses rondes

Les étapes en photos:

 

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