Fiche technique 31: gnocchi à la parisienne

Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à la parisienne

Je crois que cette fiche technique, je ne la referai pas à moins d’être torturée. Franchement: pas particulièrement bon. Si vous la faites, je vous recommanderais d’essayer la version avec des lardons, ça apporterait plus de goût.

Les techniques à maîtriser:

  • confectionner une pâte à choux
  • confectionner une sauce béchamel
  • pocher des gnocchi (ne testez pas l’élasticité des sales bêtes avec vos doigts, comme préconisé dans la fiche technique. C’est juste une bêtise: c’est chaud à mourir. Et si vous les passez sous l’eau froide pour tester, ça peut casser…)
  • dresser et gratiner

Les étapes en photos:

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