Fiche technique 80: gigot d’agneau rôti, gratin de pommes de terre

Gigot d'agneau et gratin de pommes de terre

Gigot d’agneau et gratin de pommes de terre

Notre repas pour Pâques (c’est dans des moments pareils que l’on se rend compte du retard que j’ai pris dans la rédaction de mes articles… shhhhh!)

Tout était simple et délicieux. J’ai choisi de remplacer un peu de crème fraiche par du lait, histoire d’alléger la teneur calorique du gratin. Cela dit, je ne doute pas que ça doit être excellent en 100% crème 😉 Le jus de rôti était très bon aussi. Si vous avez l’occasion de profiter du printemps pour réaliser cette fiche: je vous la recommande!

Les techniques à maîtriser

  • préparer le gigot (pas au programme)
  • préparerune garniturearomatique
    • préparer une brunoise de carottes et oignons
    • éplucher et claquer de l’ail
  • marquer le gigot en cuisson
  • préparer le gratin de pommes de terres
  • laver, trier et équeuter du cresson
  • confectionner du jus de rôti

Les étapes en photos:

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