Stage J4

Aujourd’hui, on a saucé du salé jusqu’au dessert 🙂 Nous avons travaillé sur diverses préparation et j’ai découvert la meilleure sauce au monde: la sauce au fumet de crevettes grises. J’en suis à ma deuxième pinte.

Le programme:

  • sauce bordelaise
  • sauce normande
  • sauce aux champignons
  • sauce hollandaise
  • sauce béarnaise
  • gribiche
  • béchamel
  • pesto (OMG!! rien à voir avec ce qui s’achète. Si je ne m’étais pas explosé le ventre de sauce aux crevettes, j’aurais sans doute mangé une baguette entière, tartinée de pesto)

Petite gâterie du jour: une glace à la vanille réalisée à base de crème anglaise, accompagnée d’une mousse au chocolat expresse, le tout délicatement inondé de sauce caramel à la fleur de sel

Paradis sur Terre: mousse au chocolat et (vraie) glace à la (vraie) vanille, sauce caramel à la fleur de sel

Paradis sur Terre: mousse au chocolat et (vraie) glace à la (vraie) vanille, sauce caramel à la fleur de sel

Heureusement que je ne mange pas comme ça tous les jours, sinon c’était un infarctus assuré avant mes 30 ans!

Petites photos des sauces:

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