Stage J5

Avec beaucoup, beaucoup de retard, voici la dernière journée de stage.

Réveil avant 7h pour pouvoir participer à la confection du dessert avec le chef: chou craquelin au chocolat, avec glaçage au caramel au chocolat ❤

Chou craquelin au chocolat

Chou craquelin au chocolat

Pour l’évaluation, il fallait réaliser une entrée et un plat avec de l’agneau et du saumon. Avec ma coéquipière, nous avions choisi:

  • carpaccio d’agneau mariné au pesto & ratatouille en entrée
  • saumon au four et crumble aux légumes, avec espuma au curry en plat

Charlotte a réalisé l’entrée, je me suis attelée sur le plat. Les deux heures semblaient longues au départ, puis 40 min avant la fin, je me suis trouvée un peu juste. Disons que pour l’examen, si je trouve que je vais trop vite, je ne prendrais pas mon temps pour autant!

Les autres équipes n’ont pas manqué de créativité, on s’est régalés lors de la dégustation et ce dès  l’apéro, d’ailleurs: champagne, gougères au piment d’espelette (je n’ai pas tout pris en photo, mais il y en aura quelques unes en fin de post).

Bilan du stage: j’ai pu perfectionner certaines techniques, j’ai appris beaucoup, j’aurais aimé que ça dure une semaine de plus (bien qu’à la fin de la semaine, j’étais naze). Ça m’a également permis de rencontrer d’autres personnes qui préparent le CAP en candidat libre et j’ai trouvé ça intéressant (les profils sont tous différents, les projets aussi) et motivant (car nous sommes tous dans la même galère!!). Durant les cours, on a pu voir et entendre d’autres ateliers (pâtisserie sans gluten, boulangerie) et ça m’a bien donné envie d’en faire d’autre. Bref, j’ai été très satisfaite de cette expérience et je vous la recommande!

Les photos (merci à Lætitia de m’avoir transmis ses images!):

 

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