Fiche technique 20: avocats aux crevettes

avocats aux crevettes

avocats aux crevettes

Voilà une fiche technique que je ne referais pas deux fois: moi qui fais des efforts pour manger « durable », entre les avocats et les crevettes, j’ai fait deux entorses à mes habitudes de consommation (grosse empreinte écologique pour l’avocat qui ne pousse pas chez nous, peu de pêche durable en ce qui concerne les crevettes…). Maintenant que ma minute « coup de gueule » est passée: en soit, c’est très simple à réaliser. La seule technique qui demande de l’attention est de réaliser la mayonnaise (y’a pire).

Les techniques à maitriser:

  • confectionner une mayonnaise
  • confectionner une sauce cocktail
  • décortiquer des crevettes
  • découper des crevettes en salpicon
  • extraire la chair des avocats avec une cuillère à potage

Les étapes en photos:

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